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| Queso nabulsi | ||
|---|---|---|
 | ||
| Tipo | Queso fresco | |
| País de origen |
 Palestina | |
| Ciudad | Nablus | |
| Leche de |
oveja (original) cabra vaca | |
| Pasteurizado | hervido en salmuera | |
| Textura | semi-duro | |
| Contenido graso | 24.10[1] | |
| Contenido proteínico | 20.00[1] | |
El nabulsi (جبن نابلسي jaban nābulsī) es un queso blanco en salmuera palestino. Su nombre hace referencia a su ciudad de origen, Nablus[2] y es muy popular en Cisjordania y regiones circundantes. En Jordania es junto con el queso Akkawi uno de los más consumidos.[3] Se elabora principalmente de leche de oveja, aunque también se puede usar la de cabra.
El queso nabulsi es blanco y con forma rectangular. Es semi-duro y sin agujeros. Deviene blando y elástico al calentarse. Tiene un sabor salado, fresco, a queso de leche ovina (o caprina), además de un tradicional aromatizado de mahleb (Prunus mahaleb) y lentisco (Pistacia lentiscus), que se le añaden al hervirlo en la salmuera. Pueda ser consumido fresco como queso de mesa o freído en aceite.[4]
Es un ingrediente importante del postre palestino knafeh.
- ↑ a b Salam Ibrahim (Oct 1998). «Development of nabulsi cheese». Development of nabulsi cheese (Australian Journal of Dairy Technology) (53(3)): 185-187. Consultado el 07/nov/2019.
- ↑ Tamime, A. Y.; Robinson, R. K. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. p. 209. ISBN 1-85573-278-5. Consultado el 13 de agosto de 2012.
- ↑ Tamime, A. Y.; Robinson, R. K. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. p. 210. ISBN 1-85573-278-5. Consultado el 13 de agosto de 2012.
- ↑ Tamime, A. Y.; Robinson, R. K. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. p. 216. ISBN 1-85573-278-5. Consultado el 13 de agosto de 2012.